CAFEÍNA

"A cafeína, além de atuar como um termogênico natural, melhorando o metabolismo e favorecendo a perda de peso, também atua inibindo as adenosinas, que são as substâncias responsáveis por induzir o sono e, assim, promover um maior estado de atenção. Além disso, promove a oxidação de gorduras corporais e facilita a sua eliminação."

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P - Disponível em:

<http://www.anutricionista.com/cafe-verde-o-mais-novo-termogenico.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Nutricionista+%28Nutricionista%29&utm_content=Yahoo!+Mail>

Segundo Cardoso e colaboradores (2010) “os alimentos termogênicos são aqueles que apresentam um maior nível de dificuldade em ser digeridos pelo organismo, fazendo com que esse consuma maior quantidade de energia e caloria para realizar a digestão. Todos os alimentos gastam energia para serem digeridos, ou seja, têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal e acelerar o  metabolismo, aumentando a queima de gordura, porém existem alguns que  destacam mais que os outros, pois induzem o metabolismo a trabalhar com ritmo acelerado, gastando assim, mais calorias, sendo estes classificados como

termogênicos.”

CARDOSO, Jéssica. MARTINS, Jéssica. BENITES, Júlia. CONTI, Tássia. SOHN, Viviane. Uso de alimentos termogênicos no tratamento da obesidade. Universidade Federal do Rio de Janeiro Centro de Ciências da Saúde Instituto de Nutrição Josué de Castro. Rio de Janeiro, 2010.

Segundo VILELA, A. Danielle (2007)“A cafeína tem sido associada a um aumento nas concentrações de ácidos graxos livres no sangue, portanto, funcionaria como uma substância capaz de mobilizar gorduras.

Esse efeito não teria influência da tolerância, ou seja, ele se observaria tanto em pessoas que usam cafeína esporadicamente, como nos usuários crônicos. O efeito termogênico, de aumento das concentrações de ácidos graxos, ocorre devido a uma mobilização das gorduras de seus depósitos (lipólise) , muito provavelmente em consequência da ação da cafeína.

VILELA, A. Daniele; LOURENÇO, D. Keila; TAMES, S. L. Mario; BAHIA, F. Rodrigo; NAVAROO, Francisco. ANÁLISE DA AUSÊNCIA DO TEOR DE CAFEÍNA NAS ROTULAGENS DOS CAFÉS COMERCIALIZADOS. Revisa Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, São Paulo v.1, n. 5, p. 92-105, Set/out 2007. 

“Vários estudos em humanos sugerem que o consumo de café induz a perda de peso por aumento da termogênese, uma vez que se verifica um aumento do gasto energético após a ingestão de cafeína ou café. Existem evidências de que esse aumento é dependente da quantidade de cafeína ingerida, tendo sido esti­mado que a ingestão média de 6 xícaras de café diárias causa um aumento no consumo diário de energia de aproximadamente 100 kcal. A cafeína parece ser o composto químico responsável pelo efeito termogénico do café, uma vez que este não foi verificado após a ingestão de descafeinado.”
ALVES, C.R.; CASAL, S.; OLIVEIRA, B. BENEFÍCIOS DO CAFÉ NA SAÚDE: MITO OU REALIDADE? Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, Rua Aníbal Cunha, Porto, Portugal. Quim. Nova, Vol. 32, No. 8, 2169-2180, 2009.

 

Ácidos Clorogênicos

Diversos estudos científicos comprovam a ação anti-oxidante e a ação inibitória na absorção de glicose dos ácidos clorogênicos como:

“Os compostos antioxidantes protegem os sistemas biológicos contra os efeitos maléficos de espécies reativas de oxigênio e nitrogênio derivados do metabolismo normal ou de origem externa que podem danificar vários tipos de macromoléculas celulares como lipídios, proteínas e DNA.”

“Entre os compostos vegetais com atividade antioxidante, destacam-se os polifenóis. A principal classe de compostos fenólicos é representada por ácidos hidroxicinâmicos, encontrados em quase todas as plantas, sendo o principal representante o ácido cafeico, que ocorre, em muitos alimentos, esterificado ao ácido quínico, sendo chamado de ácido clorogênico." 



"O ACG é encontrado em uma gama de alimentos de origem vegetal. O café é uma das principais fontes de ACG na dieta humana e uma xícara da bebida  (200 mL) pode conter cerca de 20-675 mg, dependendo da espécie de café e das condições de processamento. Já a batata inglesa pode fornecer de 50-120 mg de ACG por 100 g de matéria seca. A maçã é um dos frutos mais estudados, podendo conter de 6,2-38,5 mg % de ACQ, enquanto o tomate contém em torno de 1-8mg %.

MARIA, B.C.A.; MOREIRA, A.F.R. MÉTODOS PARA ANÁLISE DE ÁCIDO CLOROGÊNICO. de Janeiro - RJ Quim. Nova, Vol. 27, No. 4, 586-592, 2004.

“Por possuir substâncias bioativas, o café, também, apresenta atividade antioxidante. A atividade antioxidante da bebida do café resulta, principalmente, da presença de cafeína, trigonelina, ácido cafeico e de compostos polifenóicos, cujos principais representantes são os ácidos clorogênicos (ACG). Os ácidos clorogênicos figuram entre os principais constituintes fenólicos responsáveis pela ação antioxidativa dos cafés.”

MARTINS, Pamela. ESTUDO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE CAFÉS (COFFEEA ARABICA) DO CERRADO E DO SUL DE MINAS GERAIS. Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia-MG.

LIMA e colaboradores (2010), onde, se apresentam os resultados obtidos de teores médios de cafeína e ácido clorogênico em amostras de café cru (verde) e torrado. Onde o teor de ácidos clorogênicos foi muito maior em amostras de café verde.

“A torração levou a perdas de 92% nos níveis de ACG, fato que está de acordo com os valores descritos por Fujioka e colaboradores, que analisaram cafés comercias integral e descafeinado e verificaram após a torração uma perda de até 93% dos níveis de ACG.”

Portanto, o café verde possui maiores quantidades significativas de ácidos clorogênicos e teores de cafeína muito próximos ao café torrado, devido a cafeína ser ser termoestável.

LIMA, R. Adriene. PEREIRA, A. F. G. Rosemary. ABRAHÃO, A. Sheila. COMPOSTOS BIOATIVOS DO CAFÉ: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DO CAFÉ VERDE E TORRADO ANTES E APÓS A DESCAFEINAÇÃO. Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal de Lavras, 37200-000 Lavras - MG, Brasil. Quim. Nova, Vol. 33, No. 1, 20-24, 2010

  

Segundo Cardoso e colaboradores (2010) “os alimentos termogênicos são aqueles que apresentam um maior nível de dificuldade em ser digeridos pelo organismo, fazendo com que esse consuma maior quantidade de energia e caloria para realizar a digestão. Todos os alimentos gastam energia para serem digeridos, ou seja, têm a capacidade de aumentar a temperatura corporal e acelerar o  metabolismo, aumentando a queima de gordura, porém existem alguns que

se destacam mais que os outros, pois induzem o metabolismo a trabalhar com ritmo acelerado, gastando assim, mais calorias, sendo estes classificados como

termogênicos.”

BELINATI, D. Karen. EFEITOS DO ÁCIDO CLOROGÊNICO SOBRE FUNÇÕES DE NEUTRÓFILOS (estudos in vitro). Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas, São Paulo, 2010.

Segundo MONTEIRO e claboradores (2005) os ácidos clorogênicos atuam na “indução da diminuição dos níveis sanguíneos de glicose, por meio da inibição da enzima glicose-6-fosfatase.” Pela inibição desta enzima, a concentração de açúcar no sangue baixa, 

prevenindo a acumulação subsequente 

de gordura.

MONTEIRO, Mariana Costa; TRUGO, Luiz Carlos. Determinação de compostos bioativos em amostras comerciais de café torrado. Quím. Nova,  São Paulo,  v. 28,  n. 4, Aug.  2005.

Segundo PARK e colaboradores (2010), este estudo foi realizado para examinar o efeito da dieta de feijão de café verde extrato sobre a redução da gordura corporal. Foram medidos parâmetros antropométricos, distribuição da gordura abdominal pela tomografia computadorizada e de componentes sanguíneos antes e após o período de intervenção de 8 semanas. Após a suplementação, café, feijão verde extrato grupo mostrou uma redução significativa do peso. O resultado do presente estudo demonstraram que a suplementação de grão de café verde extrato por 8 semanas podem dar efeitos benéficos na redução da gordura corporal e acúmulo de gordura visceral

PARK, Y. Ju; KIM, Y. Ji; LEE, P. Sung; LEE, H. Jong; The Effect of Green Coffee Bean Extract Supplementation on Body Fat Reduction in Overweight/Obese Women. Department of Food and Nutrition, Yonsei University, Seoul 120-749, Korea. 2010.

FARAH e colaboradores (2008) comprovam a absorção dos ácidos clorogênicos pelo organismo humano. “Os Resultados deste estudo mostram que os principais compostos CGA presentes no café verde são altamente absorvido e metabolizado em humanos”

Farah A, Monteiro M, Donangelo CM, Lafay S.Chlorogenic acids from green coffee extract are highly bioavailable in humans. Departamento de Bioquímica, Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos, Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Ilha do Fundão, RJ, Brazil, 2008.

Café Verde – O mais novo termogênico?

Pesquisas comprovam que por conter cafeína e Ácido Clorogênico o Café Verde o mesmo utilizado para fazer o café que tomamos no dia-a-dia, teria um ótimo efeito termogênico, sendo um aliado para os praticantes de atividade física e um coadjuvante em dietas que visam o emagrecimento.

Durante o processo de torrefação, somente a cafeína é mantida em suas concentrações encontradas no fruto verde. Porém, as substâncias mais estudadas são a cafeína e o ácido clorogênico.

A cafeína, além de atuar como um termogênico natural, melhorando o metabolismo e favorecendo a perda de peso, também atua inibindo as adenosinas, que são as substâncias responsáveis por induzir o sono e, assim, promover um maior estado de atenção. Além disso, promove a oxidação de gorduras corporais e facilita a sua eliminação.

Já o ácido clorogênico diminui a absorção de glicose a nível intestinal e participa no metabolismo dos açúcares inibindo a enzima glicose-6-fosfatase, que é responsável pela liberação de açúcares do fígado para a corrente sanguínea. Essa inibição mantém os níveis baixos de glicose e diminui o acúmulo de gordura, já que açúcar em excesso é transformado em gordura. Por sua ação no metabolismo da glicose o café verde também pode ser um coadjuvante no tratamento de pacientes diabéticos.

O ácido clorogênico também parece agir no estado de humor das pessoas evitando a depressão, porém os mecanismos ainda não são claros.

O potencial antioxidante do café verde fez com que as pesquisas em torno de produtos cosméticos utilizando seus principios ativos fossem intensificadas. Isso por que a ação antioxidante do ácido clorogênico atua no combate aos radicais livres, os vilões do envelhecimento, e protege contra as radiações ultravioletas.

Fonte:  ANutricionista.Com - Francis Moura Santos - CRN5 3243/P -

http://www.anutricionista.com/cafe-verde-o-mais-novo-termogenico.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+Nutricionista+%28Nutricionista%29&utm_content=Yahoo!+Mail

Referências Bibliográficas:

DO VALLE, Pedro Lobo. Café verde. Disponível em: Acesso em: 16/03/2011

Paulo. Emagrecer com café verde. Disponível em: Acesso em: 16/03/2011

Café verde: o antioxidante da vez. Disponível em: Acesso em: 17/03/2011

CAPUANO, Cris. Café verde: o antioxidante da vez. Disponível em: Acesso em: 17/03/2011

Café verde emagrece. Revista Boa Forma. São Paulo: Editora Abril, Mar 2001

http://desdetegus.wordpress.com/2009/10/29/beneficios-del-cafe-verde/

CAFÉ VERDE- REVISTA BOA FORMA

A Dra. Marcia Jablona Kelman , da Clínica Biodiet, falou à Revista Boa Forma  na edição de Março de 2011.
Você leu certo: café verde!

Por aqui, a versão em pó ou solúvel ainda não é encontrada à venda no supermercado, como acontece na França. "Mas pode ser manipulada em cápsulas ou bombons de colágeno para acelerar o resultado da dieta", afirma a endocrinologista e homeopata Márcia Kelman, da Clínica Biodiet, em São Paulo.

Uma das substâncias responsáveis por esse efeito é a cafeína, que tem ação termogênica (facilita a queima de gordura). Outro oxidante do café verde que favorece a perda de peso é o ácido clorogênico.

Além do aroma e do sabor do cafezinho

A tradicional bebida brasileira - o cafezinho - quem diria, além do sabor característico e motivo para uma reunião rápida, tem outras vantagens. Estudos comprovam que os efeitos antioxidantes do café superam o chá-verde e ainda auxiliam na eliminação de gordura localizada.

Com poder antioxidante seis vezes superior ao chá-verde, o café é o mais novo destaque entre as novas soluções no combate ao envelhecimento. Pesquisas do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos mostram que o café verde é o mais potente antioxidante de origem vegetal existente no mercado. Além disso, os polifenóis - ácidos ferúlico, clorogênico, caféico e químico - presentes nos graõs auxiliam a inibição das colagenases, responsáveis pelo envelhecimento cutâneo.

Benefícios
Segundo a médica dermatologista Simone Sotto Mayor, membro da Sociedade Brasileira de Dermatologia, a quantidade de benefícios que o café verde possui é tanta que, em apenas num grão, há 19 minerais, 17 aminoácidos e 3 vitaminas.

Vale ressaltar que o café verde é certificado como produto orgânico. Este “ouro verde” possui ainda propriedades antioxidantes, extremamente eficazes na prevenção e no tratamento do fotoenvelhecimento cutâneo, graças à grande concentração de ômega seis. Além disso, contém flavonóides, que protegem a pele dos efeitos da radiação ultravioleta. Para completar, a cafeína ainda dá uma força no combate às rugas, celulite e até gordura localizada.

(Folha de Blumenau/SC/30.06.09)

(Portal TPA/01/07/09)

http://www.biolabfarma.com.br/sobre/eventos_conteudo.aspx?id=30

beneficios do café verde

Muito se tem comentado sobre o café verde, isto porque de uns tempos pra cá, o café verde tem feito parte da beleza feminina, vários produtos dedicados a mulher, estão trazendo este componente como principio ativo.O que ele faz é colaborar para resolver aqueles probleminhas que tanto irritam as mulheres, sendo considerado o antioxidante da vez, estão no auge em tratamentos para o emagrecimento. 

Mais uma vantagem é a grande quantidade de cafeína, que aumentam consideravelmente os gastos de energia do corpo, contribuindo para a aceleração do metabolismo,  fazendo com que o corpo perda peso.

Na área de cosmética, muitos produtos estão chegando ao mercado, contendo o café verde na sua composição. Foram criados vários cremes e complementos alimentares que prometem fazer um lifting na silhueta, ou seja, drenar, afinar e firmar sua silhueta, deixando sua barriga sequinha, através da redução de gordura estocada. Outras empresas investiram na área capilar, lançando produtos como mascara para o cabelo para hidratação, óleos trifásicos e cremes anticelulite. Mas a oferta ainda é tímida, e a procura ainda não tem muita, isso porque os benefícios do café verde, ainda não chegou ao ouvido feminino com tamanha força. O conhecimento para as mulheres, só mesmo as antenadas, que pesquisam o que há de melhor no mercado, atrás do que pode resolver os problemas femininos, mas vale a pena comentar com as outras.

O Café VerdeTanto sucesso na Europa ele vem desbancando o tradicional chá verde do posto de antioxidante da vez. Motivos para tanto êxito não faltam. Para começar seu principal tributo é emagrecer.

O café verde é muito eficiente na perda de peso devido a sua grande concentração de cafeína, que faz com que se elevem os gastos energéticos. Mas vale sempre lembrar os resultados são mais satisfatórios quando associado a uma alimentação balanceada e a prática de exercícios físicos. 

Entretanto, você deve estar se perguntando o que, afinal, é o café verde. Na verdade, ele nada mais é que o grão de café comum que ainda não foi torrado.Por conta desta característica, ele é rico em cafestol e kahweol, substâncias que atuam no fígado e ajudam a induzir a ação da enzima GST encarregada da desintoxicação do organismo. 

Outra vantagem em relação ao convencional é que o café verde possui de duas a três vezes mais polifenóis livres, que auxiliam na luta contra os radicais livres. Para quem não sabe, os radicais são responsáveis pelo envelhecimento das células. Ou seja, consequentemente, o café verde também tem função rejuvenescedora.

Artigos e materias relacionados:

Shimoda H, Seki E and Aitani M. Inhibitory effect of green coffee bean extract on fat accumulation and body weight gain in mice. BMC Complementary and Alternative Medicine 2006;6:9.

DOSSIE ANTIOXIDANTES, 2009.www.revista-fi.com

http://suapele.terra.com.br/interna.php?id_conteudo=293&pagina=5

Consumir 3 a 4 xícaras de café por dia apresenta um risco 5 vezes menor de desenvolver Parkinson

Num estudo científico, homens que consumiam pelo menos 3 a 4 xícaras de café por dia apresentavam um risco 5 vezes menor de desenvolver doença de Parkinson, do que os não consumidores.74 Num outro estudo prospectivo, homens que consumiam diariamente a quantidade de cafeína correspondente a uma xícara de café possuíam um risco 50% menor de desenvolver a doença. Mulheres que consumiam 4 ou mais doses de café diárias possuíam um risco 50% menor de desenvolver doença de Parkinson do que as não consumidoras.

Sabe-se que doses moderadas de cafeína interferem positivamente no humor, na disposição, e na performance cognitiva devido ao seu efeito psicoestimulante. É possível que as β-carbolinas harmana e nor-harmana tenham também alguma responsabilidade por este efeito, uma vez que inibem (competitiva e reversivelmente) a monoaminoxidase A (enzima que metaboliza a serotonina e noradrenalina, dois neurotransmissores associados ao bem-estar e boa disposição).

Café e cálculos renais

Foi verificada uma associação inversa entre o consumo de café e a presença de cálculos renais num estudo de caso-controlo.146 Dois estudos de coorte posteriores vieram apoiar essa observação, tendo-se verificado uma diminuição do risco de desenvolvimento de cálculos renais em 10 e 9%, com o consumo diário de 240 mL de café ou descafeinado, respectivamente.

[3] ALVES, R. C.; OLIVEIRA, S. C. B. Benefícios do Café na Saúde: Mito ou Realidade? Quim. Nova, Vol. 32, No. 8, 2169-2180, 2009. Disponível em: http://www.scielo.br/pdf/qn/v32n8/v32n8a31.pdf

Segundo a "The British Coffee Association"

A conclusão geral de diversos de estudos científicos publicados é que o consumo moderado de café, de 4-5 

xícaras por dia, é perfeitamente seguro para a população em geral e podem conferir benefícios à saúde.

 

O consumo moderado de café não está associado com o desenvolvimento de doenças do coração.

Café como bebida não tem nenhum efeito sobre os níveis de colesterol no sangue.

O consumo moderado de café não está associado com o desenvolvimento do cancêr

fonte: http://www.britishcoffeeassociation.org/